Saftiger Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 125g Butter (weich); 2 Eier; 80ml Milch; 500g Quark; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 200g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Kollektion

Ich liebe es, an warmen Tagen einen erfrischenden Erdbeerkuchen zu backen, und dieser saftige Erdbeerkuchen mit Quarkfüllung gehört zu meinen Lieblingsrezepten. Mit der Kombination aus frischen Erdbeeren und der cremigen Quarkfüllung ist dieser Kuchen sowohl leicht als auch sättigend. Die Zubereitung ist im Handumdrehen erledigt, und das Ergebnis sorgt garantiert für strahlende Gesichter bei meinen Gästen. Probiert ihn unbedingt aus – er ist perfekt für ein Picknick oder als Dessert für einen besonderen Anlass.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:57:36.165Z

Bei einem unserer letzten Treffen mit Freunden habe ich diesen Erdbeerkuchen gebacken und jeder war begeistert. Die Kombination aus der frischen, fruchtigen Füllung und dem lockeren Teig hat den ganz besonderen Reiz ausgemacht. Ich habe darauf geachtet, die Erdbeeren nicht zu lang zu erhitzen, damit sie ihren frischen Geschmack behalten.

Ein kleiner Tipp: Um den Kuchen noch saftiger zu machen, empfehle ich, die Erdbeeren vor dem Backen leicht mit Zucker zu bestreuen. Dadurch entsteht eine leckere Sirupnote, die sich perfekt mit dem Quark verbindet. Jeder Bissen ist ein Hochgenuss!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen Geschmack.
Die Quarkfüllung verleiht dem Kuchen eine cremige Textur.
Ein einfaches Rezept, das auch Backanfänger problemlos umsetzen können.

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für diesen saftigen Erdbeerkuchen wirken harmonisch zusammen, um ein wundervolles Geschmackserlebnis zu bieten. Das Mehl sorgt für die Grundstruktur des Teigs, während die Butter für eine zarte Konsistenz und einen reichhaltigen Geschmack sorgt. Achte darauf, die Butter wirklich weich zu wählen, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischen lässt. Dies ist entscheidend, um einen gleichmäßigen, luftigen Teig zu erzielen.

Die frischen Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Ihre natürliche Süße und der hohe Wassergehalt tragen dazu bei, dass der Kuchen saftig bleibt. Verwende reife Erdbeeren, da sie mehr Geschmack und Farbe bieten. Solltest du Erdbeeren außerhalb der Saison verwenden, sind gefrorene Erdbeeren eine gute Alternative; achte darauf, sie vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Zubereitungstipps für die perfekte Textur

Um die Quarkfüllung besonders cremig zu gestalten, empfehle ich, den Quark zuvor durch ein feines Sieb zu drücken. Dadurch werden Klumpen entfernt und die Konsistenz verbessert. Das Mixen der Quarkmasse sollte nur so lange erfolgen, bis alles gut vermischt ist – ein Übermixen könnte die Luftigkeit der Füllung beeinträchtigen. Nach dem Mischen sollten die Erdbeeren vorsichtig untergehoben werden, damit sie nicht zerdrückt werden.

Behalte beim Backen des Kuchens die Backzeit von etwa 45 Minuten im Auge. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun und fest ist. Ein Test mit einem Holzstäbchen ist hilfreich: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, kannst du den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Achte darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst, um ein Brechen der Struktur zu verhindern.

Zutaten für den Kuchen

Für den Teig

250g Mehl
125g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
125g Butter (weich)
2 Eier
80ml Milch

Für die Quarkfüllung

500g Quark
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
200g frische Erdbeeren

Belag

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter, Eier und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Quarkfüllung zubereiten

Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer separaten Schüssel gut verrühren. Die Erdbeeren waschen, vierteln und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Kuchen backen

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Teig in der Springform gießen. Den Kuchen bei 180°C (Umluft) etwa 45 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Servieren

Den Kuchen aus der Form lösen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Erdbeeren und Puderzucker garnieren.

Genießen Sie Ihren Kuchen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für das beste Aroma. Sie können den Kuchen auch mit anderen Früchten variieren.

Variationen und Abwandlungen

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich wunderbar an verschiedene Früchte anpassen. Verwende statt Erdbeeren Himbeeren oder Heidelbeeren für eine neue Geschmacksrichtung. Du kannst auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden, um eine fruchtige Vielfalt zu erhalten. In vielen Fällen reduziert sich die Backzeit leicht, wenn du andere Beeren verwendest, also überprüfe den Kuchen regelmäßig auf Garheit.

Wenn du nach einer leichteren Variante suchst, kannst du den Zucker in der Quarkfüllung durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl ersetzen. Ebenso lässt sich der Teig durch die Verwendung von Dinkelmehl anpassen – das gibt dem Kuchen einen nussigen Geschmack und eine zusätzliche Nährstoffdichte. Denk auch daran, die Mengenverhältnisse anzupassen, da Dinkelmehl etwas mehr Flüssigkeit aufnehmen kann.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einer luftdichten Box bleibt er bis zu drei Tage frisch. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren, um ihn für zukünftige Anlässe zu konservieren. Achte darauf, den Kuchen gut einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Serviere den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Portion Vanilleeis, um die Aromen zu intensivieren. Für besondere Anlässe eignet sich eine Garnitur aus Minzblättern oder eine leichte Zitronen- oder Limettenzeste, die für einen frischen, zitrusartigen Kontrast zur süßen Quarkfüllung sorgt. Diese kleinen Extras machen den Kuchen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einen Tag vorher backen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag sehr gut, da er durchzieht.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf, damit die Quarkfüllung frisch bleibt.

→ Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch geeignet, allerdings sollten sie vorher aufgetaut werden.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um ihn glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl.