Mediterraner Nudelsalat Mit Fenchel

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Fenchel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 1 Fenchelknolle; 1 rote Paprika; 100g Kirschtomaten; 150g Feta-Käse; 1 Dose Kichererbsen (ca. 400g, abgegossen und abgespült); Frischer Basilikum und Petersilie; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Inspirierte internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Fenchel ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus al dente Nudeln, knackigem Fenchel und einer würzigen Vinaigrette bringt den perfekten Geschmack in mein Leben. Besonders an warmen Tagen ist dieser Salat eine erfrischende und sättigende Wahl. Ganz einfach zuzubereiten und gleichzeitig voller Aromen, macht er sich nicht nur gut als leichtes Mittagessen, sondern auch als Beilage zu Grillgerichten oder bei Festen.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:09:36.503Z

Als ich in Italien war, habe ich das erste Mal einen Nudelsalat mit Fenchel probiert und war sofort begeistert von dem frischen, anisartigen Geschmack. Zurück zu Hause habe ich intensiv daran gearbeitet, die Aromen zu perfektionieren und ich bin stolz darauf, das Ergebnis heute mit euch zu teilen. Besonders die Kombination mit Zitronensaft und Olivenöl hebt den Salat auf ein neues Level.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Fenchelknolle dünn zu schneiden, damit sie beim Essen nicht zu dominant wird. Frisch gehackte Kräuter sind ebenfalls ein Muss – sie bringen eine aromatische Note, die jedem Bissen das gewisse Etwas verleiht. Dieses Gericht hat sich für mich zu einem ständigen Favoriten entwickelt!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Erfrischende Kombination aus knackigem Fenchel und al dente Nudeln
Eiweißreiche Kichererbsen für einen gesunden Kick
Ideal für warme Sommertage und Grillpartys

Die Rolle des Fenchels

Fenchel ist der Star dieses Salats und bringt nicht nur eine angenehme Knackigkeit, sondern auch ein fein-anisartiges Aroma, das das Gericht außergewöhnlich macht. Beim Schneiden des Fenchels empfehle ich, ihn in sehr dünne Scheiben zu schneiden, um eine harmonische Textur zu gewährleisten. Die zarten Blätter können auch zur Dekoration verwendet werden, was dem Salat eine ansprechende Optik verleiht.

Fenchel hat zudem viele gesundheitliche Vorteile. Er ist reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, was dazu beiträgt, die Verdauung zu fördern. Außerdem ist Fenchel kalorienarm, was ihn zur perfekten Wahl für eine leichte Mahlzeit macht.

Variationsmöglichkeiten

Dieser Nudelsalat lässt sich hervorragend anpassen. Wenn Sie zum Beispiel eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie glutenfreie Pasta verwenden, die in vielen Sorten erhältlich ist. Anstelle von Feta-Käse könnten Sie auch veganen Käse oder gar Avocado verwenden, um eine cremige Textur zu erreichen.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen. Diese Nüsse geben dem Salat nicht nur eine schöne Crunchigkeit, sondern auch gesunde Fette. Ich persönlich liebe es, etwas frischen Zitronenthymian hinzuzufügen, um einen zusätzlichen frischen Kick zu erhalten.

Aufbewahrung und Vorbereitungszeit

Dieser Salat lässt sich fantastisch im Voraus zubereiten. Denken Sie daran, ihn bis zu einen Tag im Voraus zuzubereiten, um den Aromen Zeit zu geben, sich zu entfalten. Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Ich empfehle jedoch, die Vinaigrette separat aufzubewahren und sie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Nudeln und das Gemüse knusprig zu halten.

Wenn es um das Anrichten geht, können Sie den Salat auch als vollständige Mahlzeit servieren, indem Sie gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen. Dies stellt sicher, dass Ihre Gäste eine ausgewogene und sättigende Option haben, die dennoch leicht bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für einen köstlichen mediterranen Nudelsalat mit Fenchel benötigen:

Zutaten

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
1 Fenchelknolle
1 rote Paprika
100g Kirschtomaten
150g Feta-Käse
1 Dose Kichererbsen (ca. 400g, abgegossen und abgespült)
Frischer Basilikum und Petersilie
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle frischen Zutaten von bester Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres mediterranen Nudelsalats:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser bis sie al dente ist. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Gemüse vorbereiten

Fenchel und Paprika waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten vierteln.

Vinaigrette herstellen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und gut verrühren.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta mit dem vorbereiteten Gemüse, Kichererbsen und Feta-Käse vermengen. Die Vinaigrette hinzufügen und alles gut vermischen.

Kräuter hinzufügen

Frische Kräuter hacken und über den Salat streuen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn für 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen entfalten.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie auch geröstete Pinienkerne hinzufügen. Sie geben nicht nur eine nette Textur, sondern auch eine aromatische Note.

Die perfekte Zubereitung der Nudeln

Um die Pasta perfekt al dente zu kochen, halten Sie sich genau an die Zeiten auf der Verpackung. Die Nudeln sollten fest, aber nicht hart sein, sodass sie beim Beißen einen leichten Widerstand bieten. Eine gute Methode, um die Konsistenz zu testen, ist, eine Nudel einige Minuten vor Ende der Kochzeit zu probieren.

Achten Sie darauf, das Wasser gut zu salzen, da es die Nudeln aromatisiert. Ein gutes Verhältnis ist etwa ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser. Das Abspülen mit kaltem Wasser nach dem Garen hilft nicht nur, den Garprozess zu stoppen, sondern verhindert auch, dass die Nudeln zusammenkleben.

Frische Kräuter richtig verwenden

Die Verwendung frischer Kräuter ist entscheidend für den Geschmack dieses Salats. Ich empfehle, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren zu hacken und hinzuzufügen. Dadurch bleibt ihr Aroma und ihre Frische erhalten. Schnittlauch, Petersilie oder sogar Minze können eine wunderbare Geschmacksnuance bieten.

Wenn Sie getrocknete Kräuter verwenden möchten, reduzieren Sie die Menge, da sie konzentrierter sind. Ein halber Teelöffel getrocknete Kräuter entspricht normalerweise einem Esslöffel frischer Kräuter. Kosten Sie den Salat nach dem Hinzufügen der Kräuter, um den Geschmack optimal abzustimmen.

Serviervorschläge

Ich empfehle, diesen Salat schön zu präsentieren, indem Sie ihn in einer großen, flachen Servierschüssel anrichten. Dies lässt alle Zutaten gut zur Geltung kommen. Die Kombination aus buntem Gemüse und der weißen Farbe des Feta-Käses sorgt für eine ansprechende Optik.

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis können Sie den Salat mit geröstetem Brot oder Fladenbrot servieren. Diese Beilage ergänzt die Textur und macht die Mahlzeit noch sättigender. Ein paar schwarze Oliven könnten ebenfalls eine schöne Ergänzung zu diesem mediterranen Gericht sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist.

→ Welches Gemüse kann ich statt Fenchel verwenden?

Sie können auch Sellerie oder Gurken verwenden, wenn Sie keinen Fenchel mögen.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, wenn Sie den Feta durch eine vegane Alternative ersetzen, ist der Salat vegan.

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Pasta verwenden, die Sie mögen, z.B. Vollkornnudeln oder glutenfreie Nudeln.